domingo, 27 de julho de 2014

Projeto JEBM: Bolinhos Mesclados

Cheguei em casa um dia desses e vi um bolo mesclado em cima da mesa. Olhei pra ele, ele olhou pra mim e bateu aquela vontade de comer. Pensei duas vezes antes de atacar e resolvi fazer minha versão. A receita original é da @fernandascheernutri, apenas fiz algumas adaptações. 

Ingredientes: 2 ovos caipiras, 4 cs de farinha de coco (usei uma homemade orgânica), 4 cs de leite de coco caseiro (ou qualquer outro leite vegetal, menos o de soja), 2 cs de açúcar de coco, 2 cs de farinha de arroz integral orgânica, 1 cs de cacau em pó, 1 colher de chá de óleo de coco orgânico, 1 colher de chá de bicarbonato de sódio (ou fermento).

Modus operandi: misture metade dos ingredientes em uma vasilha e metade em outra, menos o cacau e o bicarbonato. Adicione os dois últimos a uma massa e somente o bicarbonato em outra. Distribua a massa “branca” em forminhas, cubra com a de chocolate e, com um garfo, puxe a camada inferior levemente para cima, só para fazer o desenho de um bolo mesclado. Leve ao forno pré-aquecido a 200º por cerca de 25 minutos. O bolo fica bem molhadinho, uma delícia. A cobertura foi no olhômetro (biomassa, açúcar de coco, cacau em pó, óleo de coco e água). 



sexta-feira, 18 de julho de 2014

Momento Barriga Fitness no Fogão: Mousse de "Chocolate" Funcional.


Nuts e lascas de coco fresco para agregar valor e bora ser feliz!
É preciso adoçar a vida de vez em sempre, e adivinha só, que tal uma receita super simples que pode ser sobremesa, lanche da manhã ou tarde, ou ceia (é minha ceia preferida) e se você levar 3 minutos pra prepará-la vai ser exagero. Eu já vi variações dessa sobremesa em vários lugares, então não sei nem à quem atribuir os créditos, rs.

INGREDIENTES
¹/² Abacate grande OU 1 Avocado;
1 Iogurte Natural Lacfree (usei da Verde Campo);
2 CS de Cacau em pó sem açúcar; (mais se gostar mais forte, prove e acerte os sabores);
Stévia líquida à gosto (eu nem usei porque o iogurte já é sem açúcar mas é bem docinho);

COMOFAZ?
Preste atenção, porque assim, é bem difícil sabe:
1. Misture todos os ingredientes no mixer ou liquidificador somente até misturar os ingredientes.
2. Ponha na geladeira até servir.
3. PRONTO.


quinta-feira, 17 de julho de 2014

Momento Barriga Fitness no Fogão: Biscoitinhos de amêndoas com coco!

Desta vez a receita que testei e aprovei é da fada dos doces fit @nandap_carneiro, que como vocês já sabem é uma das minhas culinaristas preferidas. É uma receita super simples sem mistério que qualquer um faz (inclusive eu,rs)  e - acreditem - o resultado fica fantasticamente delicioso. 
Decidi compartilhar com vocês esta receita porque no post anterior ensinei comofaz farinha de amêndoas com o resíduo do leite da oleaginosa, logo estes biscoitinhos são uma ótima oportunidade de utilizá-la.
Vou copiar e colar aqui o post que a Nanda fez no ig dela, porque não inventei nadica, segui as instruções à risca:
Coisa linda!

[ REPOST from @nandap_carneiro]

Bom dia com biscoitinhos de amendoas e coco, receita da querida @_di_myway que ficou maraaaa! eh bem facinho, tudo com fouet: 1 ovo, 4cs de farinha de amendoas, 2 cs de farinha de linhaca dourada, 1 cs e meia de adoçante de sua preferencia (culinario, sucralose, mascavo, demerara, de coco...), 2 cs de coco ralado sem acucar, 2 cs rasas de oleo de coco, 1ccha rasa de fermento em po, 1csob de essencia de amendoas. Mistura tudo, faca bolinhas, achate-as levemente e leve ao forno por 20min. Renderam 15 biscoitinhos ❤️❤️❤️ 

Ps.: Crianças, não façam como eu que coloquei meus lindinhos no forno e fui tomar banho, meu forno é uma potência só e quando saí me dei conta que  eles deram uma leve torradinha hihi.





quarta-feira, 16 de julho de 2014

Momento Barriga Fitness no Fogão: Leite e Farinha de Amêndoas

Farinha e leite delícia de amêndoas

Amo leites vegetais, entre os meus preferidos estão o leite de coco caseiro (que o @projetojebm já ensinou comofaz aqui), o leite de aveia caseiro, o de arroz integral caseiro e o de amêndoas. Vou ensinar como faço meu leite de amêndoas, não é nada complicado. Fazer seu próprio leite dá uma sensação de realização pessoal única, rs. Além do mais tem um ótimo cu$to benefício.

INGREDIENTES
1 Copo americano de amêndoas in natura;
3 Copos americanos de água filtrada.

COMOFAZ O LEITE?
1. Deixe as amêndoas de molho, com água suficiente somente para cobrir de 4-8 hrs (eu deixo uma noite);
2. Coe as amêndoas e descarte a água;
3. Bata no liquidificador as amêndoas com a água filtrada, eu faço 3x a medida que usei de amêndoas porque gosto bem denso, mas se quiser mais liquido pode fazer 4x a medida que você usou de amêndoas;
4. Bata de 3-5 min;
5. Coe o leite numa peneira fina ou pano, eu faço em coador de café de pano.
6. Não jogue o resíduo fora, vamos agregar valor e fazer farinha.


COMOFAZ A FARINHA?
1. Pega o resíduo vegetal que sobrou, e coloca numa fôrma em forno preaquecido;
2. Deixa até secar, no meu forno cerca de 20 min;
3. TÁ PRONTA, guarde em pote de vidro e use em receitas!

Vou postar em breve várias receitinhas com leite e farinha de amêndoas que já fiz, fiquem de olho :)




quarta-feira, 9 de julho de 2014

Momento Barriga Fitness no Fogão: Sopa Creme de Abóbora!

Nada mais "confort food" que sopa creme nesse inverno, e foi-se o tempo que as sopas eram marginalizadas, coisa de doente, sopa quando bem feita gentch, é uma delícia. 
Essa receita de sopa creme de abóbora peguei do ig @viversemtrigo - vale a pena seguir, as receitas são de encher os olhos e a boca tmb, rs -  e o melhor, não tem mistério, vemcomigo:

INGREDIENTES 

1 Abóbora média descascada e picadinha;
1 Cebola média cortada grosseiramente;
1 CS de azeite de oliva extra virgem;
Sal do Himalaia à gosto;
Pimenta do reino à gosto;
Temperinhos verdes à gosto (usei salsinha e cebolinha);
Muçarela de Búfala* OPCIONAL;
Meu toque pessoal: uma rodela de gengibre ralado.

COMOFAZ?
1. Coloque a abóbora e a cebola numa panela com água suficiente para cobrir;
2. Acrescente a pimenta e os temperos;
3. Deixe cozinhar até a abóbora amolecer;
4. Despeje o conteúdo da panela no liquidificador (espere esfriar um pouco se não, não vai ser legal);
5. Acrescente o azeite e bata até ficar homogêneo.
6. Agora é só servir e se deleitar. Se tiver em casa acrescente muçarela de búfala, perfeição define.





terça-feira, 8 de julho de 2014

Momento Barriga Fitness no Fogão: Quindim Proteico!

VAAAAAAAAAAAAAAAAAAI BRAAAAAAAASIL- SIL - SIL! 
É nesse clima que compartilho com vocês uma receita que testei e aprovei do IG da fada os doces fits : @nandap_carneiro -  se vocês ainda não a seguem, estão se auto privando dos prazeres de comer bem e saudável - Nanda que é diva e perdeu bastante peso com seu novo estilo de vida e suas receitas fantásticas, entrega encomendas via correio e recentemente criou sua marca, a "Leve me" para comercializar seus quitutes, e ela oferece workshops bem frequentemente, fiquem por dentro, vale a pena.

Só amor define, mesmo.


INGREDIENTES
7 gemas;
3 Ovos inteiros;
2 Xícaras de Adoçante Culinário ou Açúcar demerara; (Na receita original leva 3 xic. mas como meu adoçante é potente, 2 já foi suficiente)
2 CS de Margarina Becel sem sal OU Óleo de Coco;
2 Xícaras de Coco ralado fresco sem açúcar;

COMOFAZ?
1. Bata os ovos até espumarem;
2.Adicione o adoçante ou o demerara e bata até formar uma mistura fofa e esbranquiçada;
3. Adicione a margarina ou óleo de coco e bata mais.
4. Desligue a batedeira e adicione o coco com uma espátula.
5. Unte uma fôrma com margarina ou óleo de coco e adoçante ou demerara.
6. Despeje o conteúdo na forma e leve ao orno em banho maria por 30 - 40 min.
7. Seja feliz. 

domingo, 6 de julho de 2014

Momento Barriga Fitness no Fogão: Curau de Milho Verde Funcional!

Ah como eu amo essas comidas impregnadas de brasileirice, essa época de quitutes juninos/julinos que remete à boa comilança. Literalmente juntando a fome com a vontade de comer - não estou podendo mastigar, arranquei os sisos e estou vivendo esse drama intensamente - decidi fazer um Curau de Milho Funcional.
Eu já tinha uma receita, não lembro de onde surgiu, acho que peguei numa 'namaria da vida, só que ela era toda gordinha, toda cheia dos leite condensado e açúcar e por aí vaí, e eu estou precisando me alimentar bem, por isso decidi adaptar às minhas necessidades e voilà:

INGREDIENTES

3 Latas de Milho Verde Escorrido*  (ou 6 espigas cozidas);
1 ¹/² Copo de Açúcar de Coco**;
700 ml de Leite Lacfree (com leite de coco caseiro também fica ótimo, já testei);
1 Csob de Canela em pó;
2 CS de Biomassa de Banana Verde;

* Melhor espiga de milho, mas quando for em conserva escolha aquelas que não levam açúcar, eu demorei mas encontrei. Sal vai conter, mas tudo bem, porque na receita original leva uma pitada. Se for usar milho in natura, acrescente uma pitada de sal do himalaia;

** Pode ser outro açúcar do bem, como demerara ou mascavo, eu escolhi o açúcar de coco porque comi a noite, e ele tem o IG bem baixinho.

COMOFAZ?

1. Junte o milho, o leite e a biomassa (amolecida) no liquidificador. Bata até ficar homogêneo;
2. Peneire e despeje o líquido numa panela em fogo baixo mexendo sempre;
3. Pelamordedeus não joga o bagaço de milho fora que isso dá um bolo maravilhoso;
4. Voltando ao curau, acrescente o açúcar e a canela e mexa até engrossar.
5. Sirva morno, gelado, quente..fica bom de qualquer jeito..e polvilhe canela por cima;
6. Seja muito feliz.

Não sou Djavan, mas "mesmo assim eu te devoro, te devoraria a qualquer preço"

quinta-feira, 3 de julho de 2014

Momento Barriga Fitness no Fogão: Bolo de Cenoura Funcional Deuso

Essa é da série "parece gordice mas não é", adõõron.
Há uns dias atrás estava com uma vontade louca de um legítimo bolo de cenoura, se for funcional então, melhor ainda! 
Para a massa me inspirei numa receita que havia visto no IG da fada dos doces fits @nandap_carneiro, e para a calda de "chocolate" deusa, peguei essa fórmula da felicidade de uma receita da Bela Gil, aliás amo o programa dela na GNT - assistam, apenas - então, mãos à obra.

Treinando o autocontrole para não tirar foto só do último pedaço, like always;

INGREDIENTES PARA A MASSA
2 ¹/² Cenouras raladas;
2 Ovos caipiras;
1 Xícara de Farinha de Linhaça Dourada;
1 Xícara de Farinha de Arroz Integral;
1 ¹/² Xícara de Açúcar Demerara;
1 Xícara de Óleo de Coco;
1 CS de Essência de Baunilha;
1 CS de Fermento em pó;
1 Cs de Canela em Pó;
1 Cc de Gengibre em Pó (Opcional);
1 Cc de Nóz Moscada em Pó (Opcional);
1 Xícara de Uvas passas (Opcional);
1 Xícara de Nozes picadinhas (Opcional);
1 Cc de Goma Xantana - O SEGREDO PRO BOLO FICAR FOFINHO - ;
1 Pitadinha de Sal do himalaia;

COMOFAZ?
1. Preaqueça o forno;
2. Misture os ingredientes secos em uma vasilha e reserve;
3. Os demais ingredientes molhados - incluindo a cenoura - bata no liquidificador até formar uma mistura homogênea;
4. Com uma espátula, junte as duas misturas delicadamente;
5. Em uma fôrma untada com Óleo de Coco e Farinha de Linhaça Dourada, leve para assar por uns 30-40 min (depende do fôrno);
6. Vamos à calda!

INGREDIENTES PARA A CALDA DEUSA DE CACAU

4 Cc de Ágar - Ágar  (pode substituir por gelatina em pó sem sabor);
2 Copos Americanos de Água;
³/4 de Copo de Cacau em Pó orgânico - of course - ;
1 Copo de Açúcar do bem (usei demerara, mas pode ser mascavo, açúcar de coco..)
1 Pitada de sal do himalaia;

FAZENDO A MÁGICA ACONTECER

1. Aqueça a água e o Ágar - Ágar numa panela em fogo médio. Mexa bem, até dissolver;
2. Adicione o Cacau, açúcar do bem e o sal. Misture até levantar fervura;
3. Quando ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhar por mais 30 segundos.
4. Coloque a cobertura numa vasilha de vidro e leve à geladeira por 1 hora ou até endurecer;
5. Corte e coloque a cobertura já endurecida num processador e bata até ficar bem cremosa e consistente;
6. Agora é só armar o bolo e ser felizzzz!

Ah, sdds poder mastigar e me comunicar, arranquei sisos e estou #chatiada, rs.

sábado, 28 de junho de 2014

Projeto JEBM: Cocada de cenoura

Hoje foi dia de comemorar o aniversário do meu irmão aqui em casa, então fiquei encarregado de ajudar na cozinha. Como o tema era "Festa Junina", resolvi fazer cocada de cenoura (receita de família)


Ingredientes:

2 xícaras do leite de sua preferência
2 xícaras de cenoura ralada
4 xícaras de açúcar demerara
200 gramas de coco ralado

Modus operandi (vi isso em algum IG‪ e gostei):

Misture todos os ingredientes e leve ao fogo baixo, mexendo de vez em quando. No momento em que começar a secar (demora um pouco), mexa sem parar para não grudar. Quando a "massa" estiver levemente úmida, desligue o fogo, e, com uma colher, divida em pequenas porcões. Deixe descansar por alguns minutos e pode partir para o ataque, HAHAHAHA

Rendimento: 20 a 25 cocadas médias (confesso que não contei)

Observações: apesar de mais saudável que a versão refinada, o açúcar demerara deve ser consumido com moderação.
                       O bolinho da foto é o de fubá que já postei aqui

sexta-feira, 27 de junho de 2014

O Floripa que dá Gosto foi ao Almoço Funcional assinado pela Chef Amábile Kolenda na Bake Shop

Sábado passado o Floripa que dá Gosto teve o prazer de ir prestigiar o almoço funcional assinado pela Chef Amábile Kolenda autora do Blog Tofuncional. O evento aconteceu na Bake, que fica no coração do centro da cidade, o cardápio era inspirado na culinária italiana (<3 <3 <3 sou apaixonada por comida italiana, a versão funcional então, melhor ainda) elaborado totalmente sem glúten e sem lactose.

E foi disputado esse almoço, viu? Quando chegamos, meio dia e meio, já não havia mais lugar, fomos informados pela senhora super simpática que nos recepcionou que demoraria uns 20 min para que vagasse a próxima mesa. Não nos abatemos, demos uma passeada na Praça XV e quando vimos já estava na hora :)

Logo ao sentarmos cada um recebeu um bilhetinho introdutório fofo, no qual lia-se : 

" Bem vindos ao nosso almoço funcional!

Você sabe o que é um alimento funcional?
São aqueles que além da função nutricional, também trazem benefícios à saúde.
Esses alimentos não curam doenças,
mas devido aos seus componentes ativos
previnem e reduzem os riscos de doenças.

E a Biomassa? O que é isso?
A estrela da gastronomia funcional!
Feita com a banana ainda verde, ela apresenta
benefícios similares a fibra alimentar como a redução do colesterol,
e os níveis de açúcar no sangue.

Aproveite sua experiência gastronômica e 
Bon Appetit! "


Enquanto esperava a felicidade em forma de comida, pedi o suco orgânico de tangerina, sugestão da casa;



Bem, vamos aos pratos servidos responsáveis pelo nosso deleite:

ENTRADA
Duo de Bruschetas - versão tradicional e caponata - acompanhadas de folhas verdes e brotos;

O sucesso foi tanto que na nossa vez a caponata teve que vir sem o pãozinho que a essa altura eles já estavam perigando acabar, o que particularmente não me abalou, porque amo caponata, seja ela protagonista ou coadjuvante,rs.


PRATO PRINCIPAL
Nhoque de biomassa com mandioquinha com legumes salteados e tiras de filet mignon;

Ah, quem fosse vegetariano tinha a opção de pedir sem a carne. Outro ponto muito positivo, o prato veio com generosas lascas de queijo de cabra, agregou valor, com certeza.

SOBREMESA
Pannacotta de leite de amêndoas com fava de baunilha e coulis de framboesa com hibiscos e amêndoas laminadas;

'SSASINHÓRA.... ainda não decidi se fiquei triste porque vinha uma porção individual, ou feliz pelo mesmo motivo, porque se fosse liberada, olha, eu ia passar vergonha. Muito amor por essa sobremesa, sem mais.

Diliças funcionais;



O valor do almoço era R$40, ou 36 dinheiros se você levasse 1kg de alimento não perecível. Obviamente  optamos por pagar mais barato e ainda ajudar um pouquinho que seja o próximo, nesse caso os alimentos arrecadados foram doados ao projeto Com Licença  - Casa São José.

Ah, e ainda ganhamos um mini cupcake de despedida, é ou não é muito amor?
Amábile, vem montar o cardápio do RU , pfvr!  



Onde Foi?
BAKE 
Rua Tiradentes, 233 - Centro, Florianópolis.
(48) 3028-2955

segunda-feira, 23 de junho de 2014

Bolinhos de Fubá - Momento Barriga Fitness no Fogão

É época de festa junina, ou seja, época de comidas nada saudáveis, certo? É aí que vocês se enganam! Eu e minha mãe transformamos a clássica receita de bolinhos de fubá numa opção que une o sabor à qualidade. Segue a receita:

Ingredientes:

1 xícara de fubá (dê preferência ao não-transgênico, ou melhor ainda, o orgânico)
3/4 de xícara de açúcar demerara (pode ser de coco, mas haverá alteração na cor)
2 ovos caipiras 
200 ml de leite de coco 
1/4 de xícara de manteiga ghee derretida (pode substituir por óleo de coco) 
1 colher de sopa de fermento em pó 

Modo de fazer: 

Bata no liquidificador todos os ingredientes líquidos. Em um recipiente médio, peneire o fubá e o açúcar. Adicione os sólidos ao liquidificador e bata de novo por aproximadamente um minuto. Despeje o conteúdo em um recipiente e misture o fermento levemente. Distribua a massa em forminhas e asse por aproximadamente 30 minutos em forno pré-aquecido a 200ºC. 

Rendimento: 10 a 12 bolinhos médios 

Observações: a massa ficará bem líquida, não estranhem.
                     O fubá não contém glúten originalmente, mas sofre contaminação cruzada, assim como a aveia.



-João Eduardo 

quarta-feira, 18 de junho de 2014

Projeto JEBM: Leite de coco!

Sempre que posso, evito até mesmo o leite lacfree, porque piora demais minha rinite (isso acontece por causa da proteína do leite). Uma alternativa fácil é fazer o leite de coco, que, na minha opinião, dá um sabor especial às receitas. Fiz esse com o coco seco orgânico, mas pode fazer com o ralado, de pacotinho mesmo. Vamos à receita:

Descasquei dois cocos secos, cortei em pequenos pedaços e coloquei no liquidificador com água mineral até cobrir. Bati por 2 minutos e depois coei com uma peneira (pode ser com um pano bem fino). Coloquei o resíduo que sobrou no forno quente (liguei enquanto descascava e desliguei na hora em que coloquei a farinha) até secar. Pronto, agora você tem leite e farinha de coco para usar nas receitas que quiser! (As quantidades da foto não representam o rendimento da receita). 


Receita 2 em 1

-João Eduardo (@joaoeduardo_bm)


Nugguets do bem: momento barriga fitness no fogão!

Essa eu dedico a vocês, inocentes, que acham que para a comida ser boa, quanto mais gorda melhor.Tsc tsc, sabem de naaada...
Por sorte existem culinaristas funcionais nos igs da vida, verdadeiras alquimistas da cozinha, que nos presenteiam todo santo dia com receitas deliciosas e REALMENTE nutritivas.
E minha missão é provar que não é preciso ser uma fada da gastronomia para se aventurar no fogão, se eu consigo - a minha especialidade há uns 2 anos atrás era miojo, minha felicidade era promoção pague 1 leve 2  e ostentação mesmo, realização da vida era lasanha/pizza/strogonoff congelados, aliás mereço uma cartinha de agradecimento das grandes empresas de tranqueira congelada, contribuí muito para seu enriquecimento - enfim, voltando ao foco, encontrei essa receita nível super easy, no instagram @eatgirlsbrasil, um grupo de 8 amigas espalhadas pelo Brasil e unidas por esse dom divino de criar receitas funcionais e generosidade de dividí-las com a gente.

Sem mais delongas, vou REPOSTAR a receita delas aqui:

NUGGETS DE FRANGO EMPANADOS NA QUINOA E LINHAÇA 
INGREDIENTES:
- Frango cortado em cubos grandes ( dê preferência ao orgânico ) e temperado a seu gosto;
-1 ovo;
- Quinoa em flocos;
- Farinha de linhaça dourada;
- Açafrão
- Sal Rosa do Himalaia;

MODO DE FAZER:
Tempere os cubos de frango ( eu uso alho amassado, sal marinho, limão, açafrão, salsinha e pimenta do reino ). 
Bata bem o ovo e junte ao frango após marinar.
Misture a Quinoa em flocos, a linhaça, sal e açafrão ( usei uma proporção de 2:1 de Quinoa para linhaça ). 
Empane os cubos de frango nesta mistura;
Leve ao forno pré aquecido em 220° até que fiquem dourados, cerca de 25 min. 

Genteeem fica muito delícia, sequinho e incomparavelmente mais saudável que qq empacotado! Testa lá! 
#marciadufrayer#eatgirlsbrasil #30tododia #semgluten #glutenfree#semlactose #lacfree #fitchef #chefitness#nutricaofuncional #alimentacaofuncional#homechef #estilodevida #foco #dicadesaude#instadicas #ficadica #healthylifestyle#projetodrvictorsorrentino


Comi os meus com molho de mostarda e fui muito feliz, ótima opção pra petiscar na copa né?

segunda-feira, 16 de junho de 2014

Bolinho Funcional de Caneca - Momento Barriga Fitness no Fogão!

Eu sei que esse ritmo de copa não tá fácil pra ninguém, as jacas são tamanho família, bem como essa gordurinha abdominal acumulando bem aqui no meu corpicho, rs. Infelizmente nem tudo foi festa pra mim, logo na estréia do Brasil recebi a notícia do falecimento da minha avó materna, momento difícil e estranho que estou assimilando praticando a cozinhaterapia <3 que nada mais é que o ato de se enfiar na cozinha e tentar concentrar seus pensamentos no ato de cozinhar, sentir aromas e sabores agradáveis são um conforto e tanto! 
Enfim, hoje pensei na galera que reclama da falta de tempo e habilidade na cozinha para preparar um bom café da manhã, pra essa diliça você vai precisar de uma caneca e 5 min da sua vida (contando o tempo desde que você pensa em pegar os ingredientes do armário até dar a primeira garfadinha) portanto vim dividir com vocês o resultado dessa receita de Bolo de Caneca da Amábile Kolenda autora do Blog Tofuncional.

O link da receita original está ali em cima mas vou deixar com vocês as minhas escolhas para enriquecer meu bolinho, que como a Amábile mesma explica você pode todo dia incrementar ingredientes diferentes (frutas, nuts, especiarias..nada de tranqueira pfvr): 

- Eu usei a opção de banana amassada para adoçar; (além do quê acho que dá uma consistência incrível)
- Fiz com Flocos de Aveia finos;
-Coloquei mais ou menos 1CS de uvas passas;
-Coloquei Castanhas de Cajú picadas; (acho que foram umas duas)
-Coloquei 3 gotas de Essência de Baunilha Orgânica;
+ - 1 Cc de Cacau em pó;
+ - 1 Cc de Canela em pó;

Como estava na casa da minha sogra quando fiz o bolinho da foto, eu não tinha todos os meus ingredientes cotidianos à disposição, então minha calda foi beem simples:

1 CS de mel orgânico;
1 Cc cheia de cacau em pó;

Coloquei 45 segundos no micro e a mágica aconteceu...yumm! Furei meu bolinho todo e reguei com a calda (mania de gordinho e melhor técnica ever) polvilhei mais um pouco de canela por cima, termogênico natural, seu corpo agradece nesse friozinho .

Eu e minha mania de tirar foto de celular, que por sinal é bem podrinho;
Ah,  vocês conheceram o fofo do novo colaborador do blog? Ele tem apenas 15 anos e já é superconsciente do bem que faz termos hábitos saudáveis. Todos sabem que eu não prego o radicalismo e que até mesmo uma batata frita de vez em quando tem seu valor, mas que também sou super ativista em prol do bem que manter hábitos saudáveis no geral nos conferem uma qualidade de vida absurdamente melhor que o comodismo.

Beijin,
Victoria Medina.



sábado, 14 de junho de 2014

Projeto JEBM: Panquecas de coco e cacau!

Tudo bem com vocês? Como prometido, vou postar uma receita minha:

Panqueca de coco e cacau:

2 ovos orgânicos, 4 cs de farinha de coco caseira*, 2 cs de farinha de arroz integral*, 1 cs bem cheia de cacau em pó*, leite de coco* ou qualquer outro leite vegetal até dar a consistência desejada e açúcar de coco à vontade (pode ser mel, melado, demerara ou stévia). Só misturei tudo e fritei no óleo de coco*. A receita rendeu 3 panquecas grandes. Finalizei com banana* e amoras.

Legenda: cs = colher de sopa; * = ingrediente orgânico

Para acompanhar, suco verde (couve*, alface*, limão*, maçã*, farinha de linhaça dourada e água) e  uma tangerina*

Pra quem quiser me acompanhar pelo IG: @joaoeduardo_bm

sexta-feira, 13 de junho de 2014

Projeto JEBM: Apresentação!

Fala, galera!

Meu nome é João Eduardo, tenho 15 anos, moro em Floripa e sou apaixonado por culinária funcional. Conheci a Victoria no workshop da Alana Rox, aka @theveggievoice, e, após muitas conversas e trocas de receitas, fui convidado por ela para ser um colaborador do blog. Aqui compartilharei com vocês algumas receitas minhas e dicas de hábitos saudáveis. Ah, e antes que eu me esqueça: gostaria de agradecer à Victoria mais uma vez pela oportunidade, espero que vocês curtam meus posts!

Contato: joaoeduardobm_@hotmail.com
@joaoeduardobm (IG pessoal)
@joaoeduardo_bm (IG de dicas e receitas)

quinta-feira, 12 de junho de 2014

Especial dia dos Namorados - 4 receitas do bem com muito amor!

Olá, hoje é o dia dos pombinhos apaixonados (ou da abertura da copa, hehe)! Ah o dia dos namorados, de uns bons drink,  do amor, de um jantar digno à dois..
Eis que venho aqui deixar como sugestão para você que quer agradar sua metade da laranja, duas opções de risotos saudáveis e de sobremesas, afinal quem ama cuida.

Risoto Integral de Camarão com Abobrinha 
Dia desses estávamos comemorando não lembro o quê - e aqui em casa qualquer coisa vira motivo de comemoração com comida <3 - e eu decidi provar o Risoto Integral de Camarão com Abobrinha que encontrei no Blog da Mimis, da Michelle Franzoni (gosto muito das receitas dela porque são práticas e rápidas), por isso deixo o  link da receita original com vocês e apenas direi o que modifiquei pois segui QUASE à risca;

- Ao invés de 1 abobrinha inteira usei apenas ¹/²;
-Não tinha o bouquet garni então usei temperos frescos e secos mesmo;
- Ao invés de cream cheese light usei requeijão 0% gordura da Danúbio;
- No final do cozimento, quando a água havia quase secado por completo adicionei um pouco de vinho branco seco; (toque que dá um sabor todo especial)
- Quando desliguei o fogo, acrescentei um pouco de gorgonzola em cubinhos e misturei bem para que ficasse derretido; (outro toque sensacional)
- NÃO DEIXE DE fazer o caldo que ela ensina com a cabeça dos camarões, o aroma fica fantástico;
- Usei sal do himalaia depois que o prato estava pronto;

Usei azeite de oliva e lascas de amêndoas para fazer uma graça


Risoto Funcional de Quinoa e Fungui Secchi 

Esse risoto ficou indescritívelmente bom, encontrei a receita no site 30tododia e adivinha quem é a criadora desta belezura? A diva Alana Rox, já mencionei ela diversas vezes aqui no Blog. Fiz várias alterações na receita original mas preservei sua essência, rs. Deixo aqui embaixo meu toque pessoal:

- Não usei água de coco para hidratar o fungui, na verdade deixei ele 10 minutos em água morna com a panela tampada e fogo desligado. Em seguida refoguei com um tiquinho de vinho branco;
- Não usei tomate cereja;
- Fiz um fundo de legumes  caseiro pro risoto; (Receita da Michelle Franzoni, do Blog da Mimis);
- Também nesse adicionei cubinhos de gorgonzola depois de pronto e lascas de parmesão por cima, porque sou viciada em queijos, mas se quiser fazê-lo 100% funcional, não use;

Porque a gente conquista é pelo estômago, aprendam.


Beijinho 
Esse não é no ombro, mas o recalque também vai ter que passar longe, porque fica uma diliça! Essa receita é tão simples e rápida que eu nem acreditei quando fiz, e a verdade é que ela é mix de várias outras, por isso vou passá-la aqui:

INGREDIENTES
3 CS de leite em pó desnatado; (uso da Molico)
2 CS de leite líquído desnatado; (dá pra substituir por leite de coco ou usar leite zero lactose)
1 CS de adoçante culinário em pó; (OU açúcar de coco, ingrediente que eu prefiro apesar de ser mais $ )
3 CS de coco ralado fresco;
Cravos da Índia para fazer uma graça;
Um punhado de Avelãs inteiras; (OPCIONAL)

Ps.: as avelãs são para pôr uma dentro de cada beijinho caso você goste, eu amo porque me lembra aquele bombom gorduchinho, Raffaello.

MODO DE FAZER
1. Misture os ingredientes secos;
2. Aos poucos vá adicionando o leite líquido e vá mexendo com um garfo até obter a consistência para enrolar;
3. Faça bolinhas; (nesse momento pode adicionar as avelãs se você for usar)
4. Passe no coco ralado;
5. Coloque um cravo da Índia em cada um;
6. Devore;


"Mas que beijinho doce que ele teeeem, depois que beijei ele nunca mais beijei ninguém"

Beijin,beijin..tchau tchau.



Brownie Funcional de Biomassa 

Essa receita chega a ser perigosa de tão gostosa, daquelas que você não quer parar de comer. Quem dividiu essa alquimia divina que originou esse brownie dos deuses foi a Grazi (lembram da pizza low carb que fiz com a receita dela?) autora da coluna "Corra Grazi, corra" no Blog Garotas Modernas , a receita está neste post que ela fez aqui  onde ela divide 4 receitinhas do bem com a gente. 
As minhas alterações foram beeem singelas:

1. Não tinha psyllium em casa, então substitui a farinha sem glúten e o mesmo por 2 CS de farinha de aveia;
2. Ao invés de amêndoas usei nozes, era o que eu tinha e adoro anyway..

O meu ficou como a Grazi anunciou que esse brownie era: só amor.


Bem gente, era isso aí, nada melhor que demonstrar amor com gestos, e comida é muito emocional (desconfie de quem não gosta de comer) nada melhor que uma bela refeição para celebrar uma relação. Ah todas as minhas sugestões casam bem com vinho, que nesse começo de inverno é uma ótima pedida.
E se você está solteiro e ainda não encontrou sua alma gêmea, comemore também! Afinal a vida é muito curta pra ficar comendo congelados de mercado, rs.









sábado, 7 de junho de 2014

Almoço Delícia e Saudável no Lila Restaurante

Hoje estava um dia chuvoso de poucos amigos e muitos cobertores aqui em Floripa e me bateu um saudosismo do almoço de sábado retrasado, aquele sim um sábado de dar gosto, ensolarado como tem de ser e eu sendo feliz no Mercado São Jorge com aquele mundo de comidinhas gostosas e do bem e reabastecendo meu estoque de ingredientes orgânicos  a um preço camarada. Eis que eu e meu namorado decidimos parar nossas compras para almoçar, e fomos experimentar as gostosuras do Lila.

O restaurante fica localizado dentro do Mercado São Jorge e trabalha com menú do dia, variando sempre e com um balcão de delícias salgadas e tortas cuja boa fama ecoam nos blog de gastronomia afora. Apesar do menú do dia estar tentador, acabamos optando pelas Foccacia de Berinjela e Foccacia de Abobrinha que nos ganharam pela aparência e fizeram por onde, pois estavam tão apetitosas quanto aparentavam, a fatia custa R$ 8,00 e é bem servida, ótimo custo benefício.

Como sempre ele escolheu melhor que eu e eu preferi a de Berinjela  não deu nem tempo de tirar foto, ele já foi devorando..a minha estava super delícia, mas o quintal do vizinho é sempre mais verde, rs.

Reguei a minha focaccia de abobrinha com azeite extra - virgem, pra agregar valor;
Eis que me deparo com o momento mais torturante da refeição: escolher a minha torta. O namorado foi rápido, mirou e escolheu sua exuberante "Torta Mousse de Chocolate Amargo" feita com chocolate orgânico. 

Roubei váriaas garfadinhas;
A  minha indecisão ao escolher comida é algo que irrita qualquer atendente, por isso tento me controlar e ser o mais rápida possível, mas é tããão difícil diante de um balcão de tortas. Depois de muito refletir acabei optando pela Torta de Pistache, fiz a clássica e não me arrependi, amo pistache..em forma de torta então é só amor.
Foto de celular não fazendo jús à torta
Assim, como sobremesa eu recomendo mais a do namorado, pela textura mais cremosa. Para um café da tarde, sem dúvidas a de Pistache que casa perfeitamente com um café quentinho para aquecer nossa alma nesses dias quase invernais. A minha única ressalva é que a fatia das tortas doces eram muuuuito fininhas, sério, na foto até não parece e claro eu não esperava um sr. pedação, maaaas.. o custo benefício já não é tão bom, apesar de serem muito saborosas (cada fatia também custa R$ 8,00).

Quem ir ao Mercado São Jorge tem de dar uma passadinha no restaurante, pois o ambiente super aconchegante, os atendentes queridos e preocupados com a chegada dos nossos pedidos, e a comida por si só valem muito à ida ao local, além do mais quem acompanha o Blog sabe que a escolha de ingredientes orgânicos e fresquinhos pelo estabelecimento, me ganha. 

E só visitando o Lila para entender porque o slogan do lugar é "saboreando encontros" nada mais gostoso do que ter uma experiência gastronômica assim ao lado de pessoas queridas, no meu caso ao lado do lindo.

Rua Brejaúna, 43, Itacorubi, 88034-403 Florianópolis
                                           048 3238-5809



quinta-feira, 5 de junho de 2014

Momento Barriga Fitness no Fogão - Bolinho de Coco Vegano!

Essa delícia de Bolinho de Coco é receita da Alana Rox #theveggievoice, já citei ela aqui alguma vezes no blog e já fiz várias receitas do IG, também fiz um workshop super produtivo com ela aqui em Floripa - que eu ainda tenho que postar as receitas que fizemos - esse bolo vai bem no café da manhã ou como lanche e quem provou se apaixonou, rs. 

Doces sem culpa = um mundo com rostinhos mais felizes.
RECEITA (rendem 3 forminhas de cupcake)
3 CS Farinha de Coco
1 CS Farinha de Linhaça Dourada
1 CS Polvilho Doce
1Cc de Fermento em Pó
1Cc de Chia
1 CS de Melado de Cana
1 CS de Óleo de Coco
4 CS de Leite de Coco (se precisar mais pra dar liga na massa pode pôr)
2 CS de Coco Ralado hidratado em água
10 gotas de stévia

* Pode adoçar com outro açúcar do bem ou mel - mas com mel deixa de ser vegano - .





PARA A CALDA
2 CS de Biomassa de Banana Verde amolecida;
2 CS de Leite de Coco;
1 CS de Melado de Cana;
1 CS de Coco Ralado;

MODO DE FAZER
Para os bolinhos: Misture em um recipiente todos os ingredientes secos menos o fermento, em outro recipiente misture os ingredientes molhados, adicione a mistura molhada aos ingredientes secos e acrescente o fermento, com um garfo ou fouet mexa  até que fique homogêneo.
Leve ao forno pré - aquecido de 10 - 15 min em fogo médio. Fique de olho pois depende do forno.

Para a calda: 
Misturei todos os ingredientes e botei 30 seg no micro, misturei outra vez e voilà. 

Esse bolo quentinho fica "A" perdição!

terça-feira, 3 de junho de 2014

Momento Barriga Fitness no Fogão: Pãezinhos do Amor - Pão de "queijo" vegano.

Depois de um hiato de mais de um mês quase, eu explico o chá de sumiço que tomei: dividi meu tempo entre provas de maio, workshops de gastronomia, jobs e uma viagem pra Montevideo (que aliás, foi uma sequência linda de jacadas). Mas a falta de posts não significa que parei de cozinhar, muito menos de comer, rs. Inclusive fiquem ligados que tem resenhas de restaurantes bem legais de Floripa vindo por aí :)

Sem mais delongas meus caros, apresento à vocês os Pãezinhos do Amor (apelido carinhoso dado pela criadora da receita, a Alana Rox @theveggievoice, sigam ela no IG porque vale a pena, um dos workshops foi com ela e em breve vou postar todas as receitas que fizemos) esses pãezinhos não ficam devendo em NADA pros pães de queijo tradicionais, sério, inclusive a consistência é a mesma. O que vai fazer o gosto variar é a base que você vai usar, eu já fiz de batata inglesa, batata doce, mandioquinha e aipim.. e sem sombra de dúvidas o meu preferido é o de mandioquinha, que é o que engana com perfeição meu paladar e se passa por queijo MESMO. 

Esse é de batata inglesa com tofupiry, receitas que fizemos no workshop da Alana Rox @theveggievoice

RECEITA (para aproximadamente 12 pãezinhos médios)

1 Batata Inglesa cozida e bem amassada OU 1 xícara de chá de Batata Doce OU Mandioquinha OU Aipim
2 CS de Polvilho Doce
1 CS de Polvilho Azedo
1 CS de  Farinha de Linhaça Dourada OU Chia (eu prefiro com a linhaça)
1 CS de Azeite de Oliva Extra Virgem OU Óleo de coco, mas para receitas salgadas prefiro azeite.
1 pitada de Sal do Himalaia
2 CS de Água (se precisar mais, coloque com cautela, no modo de fazer explico a consistência que tem de ficar)

Ps.: Eu asso os pãezinhos de queijo fake à 180º-200º portanto não tem problema usar azeite de oliva, ele só se torna gordura saturada se submetido à 230º.
Ps.1: Muita gente gosta de adicionar temperinhos verdes à gosto (cebolinha, orégano, salsinha, manjericão) mas eu prefiro sem porque fica mais pão de queijo mesmo pro meu gosto.

MODO DE FAZER

Preaqueça o forno; 
Em uma vasilha coloque a base que você escolheu,cozida e bem amassadinha com um garfo, misture os demais ingredientes, primeiro com o garfo e depois com as mãos mesmo. A consistência deve ser igual à massinha de modelar, não pode grudar na mão, se estiver grudando, coloque mais polvilho doce até dar o ponto. Quando a massa estiver prontinha é só fazer as bolinhas e pôr pra assar de 10 - 20 min. Tem que ficar de olho, começou a cheirar..fica esperto e dá uma olhada! O meu forno por exemplo, é super rápido e em 12 min já tá pronto.
Ah se sua forma for antiaderente não precisa untar, mas como as minhas já estão bem judiadas pela vida eu unto com um fio de azeite de oliva.
Eu sempre faço pra congelar (congele antes de assar, e não precisa descongelar para assar);


O meu preferido, de mandioquinha;

Nhami, de aipim com requeijão lactfree e chocolate quente funcional que também estou devendo a receita;
Agora você tem um delicioso pão de queijo fake, sem lactose, sem ovos, e sem gorduras ruins!

terça-feira, 29 de abril de 2014

Nhoque (s) da Fortuna - Momento Barriga Fitness no Fogão!

Hoje é dia 29, dia do nhoque minha massa preferida desde criança (ok, ele disputa lugar no meu coração com fettuccine) e eu vim dar duas sugestões para comemorar essa data tão especial para os foodies, claro são duas opções saudáveis, mas nem por isso menos deliciosas, aliás..eu arriscaria dizer que são inclusive até mais saborosas que as versões "tradicionais". São as nossas estrelas do dia: Nhoque de Biomassa de Banana Verde sem Glúten & Nhoque Integral Simples.

Eu poderia escrever páginas a respeito dos benefícios da biomassa de banana verde, alimento funcional quase mágico super versátil (dela já fiz molhos, brownie, caldas, brigadeiro, nhoque, caponata, maionese e até queijo minha gente) isso porque ela tem gosto neutro, uma consistência maravilhosa e mil e uma fibras. Tá, mas e aí..comofaz essa tal de biomassa? Faz em casa, porque comprar pronta custa "ozólho" da cara..e pra fazer você precisa de 1 cacho de banana verde, uma panela de pressão, 1 liquidificador e 20 min do seu tempo. Desvendei esse mistério no Blog Tofuncional da linda Amábile Kolenda, aqui neste link ela ensina passo a passo como fazer e conservar sua biomassa. Já aproveitando o embalo ela ensina receitas com biomassa e nessa leva eu encontrei a receita do fking delicious Nhoque de Biomassa sem Glúten

Tá, vou contar um segredinho pra vocês: o meu ficou com glúten, confesso. Porquê? Porque comprei pouca farinha de arroz integral (que depois aprendi que era só bater no liquidificador arroz integral até ficar fininho tipo farinha e peneirar, mas naquele dia eu ainda não sabia disso) aí pra dar certo, fui obrigada a misturar farelo de aveia até dar liga. Nada de pânico, problema resolvido com uma solução ainda saudável.

A massa fica beeeem levinha

Visitas com fome = Sem tempo para uma apresentação apropriada do prato, mas quem vê cara não vê coração!

O molho fica ao seu critério (bom senso, nada de molhos prontos pfvr) o meu eu fiz à bolonhesa, simplesmente fiz o molho de tomate caseiro e refoguei a carne moída (usei patinho, que é magra) em um pouco de água numa panela bem quente, isso mesmo, sem saturar meu precioso azeite de oliva extra virgem..e aí misturei no molho e deixei a panela tampada alguns minutos pra pegar gosto. Gratinei com queijo parmesão light e duas CS de Creme de Leite Leve (lembrem- se que não tenho restrições alimentares, se você for alérgico à lactose, use opções adequadas) e parti pro ataque.

Ingredientes para o Molho de Tomate Caseiro (já postei ele em algumas receitas) :

2 Tomates sem miolo cortados em pedaços;
2 dentes de Alho picados;
Temperinhos verdes à gosto (eu usei salsinha, manjericão e orégano);
Pimenta do reino à gosto;
Sal do Himalaia à gosto;
1 Pitada de açúcar demerara;
1 Colher de sopa de Azeite de Oliva;
Pra fazer o molho de tomate caseiro, pegue os tomates higienizados (eu deixei a casca porque gosto, mas é opcional) leve ao fogo médio com um pouco de água, quando começar a borbulhar adicione os demais ingredientes destinados ao molho e deixe cozinhar com a tampa fechada e mexa de vez em quando até adquirir consistência de molho (vai demorar uns 10-12 min). Quando ficar pronto deixe pegar gosto por uns 7 com a panela tampada.

Agora vamos pra segunda receita, NHOQUE INTEGRAL SIMPLES , opção bem mais simples como o nome já diz, pra gostar desse nhoque tem que gostar de alimentos integrais, ele é feito com farinha de trigo 100% integral, eu amo..então sou suspeita, rs. Vamos à receita:

INGREDIENTES
4 Ovos (se você for vegano substitua cada ovo por duas CS de água);
500 grs de Farinha de Trigo Integral;
Água (o quanto baste pra dar liga);

MODO DE FAZER
Num recipiente, despeje a farinha e faça um buraco no meio, coloque os ovos batidos nesse buraco e comece a misturar com as mãos e vá adicionando a água aos poucos até dar liga e você conseguir fazer uma bolota com a massa. Aí meus caros, é fazer bolotinhas menores, rolinhos em uma superfície enfarinhada (com farinha de trigo integral também) e cortar fazendo seus nhoques. Pra cozinhá-los, em uma panela com água fervente coloque o nhoque aos poucos, quando eles flutuares tire com uma escumadeira (uma concha com furinhos) e eles estão prontos, o processo de cozimento é muito rápido! Sirva com o molho da sua preferência.



A data era especial então fiz molho bechamel light (eu explico como faço esse molho nesta receita aqui) e adicionei tiras de filé mignon grelhadas, cubinhos de gorgonzola e nozes, por cima taquei-lhe parmesão ralado light e gratinei, só amor. Pra acompanhar, uma tacinha divina de vinho branco seco chileno. RYQUEZA.

Data especial = upgrade no molho com cebola, filé, gorgonzola e nozes.

Suspiros apenas..
Ah, esse nhoque integral simples rendeu horrores, então congelei uma parte - antes de cozinhar - em saquinhos e depois cozinhei normal, não precisa esperar descongelar, é do congelador pra água quente.

Vamos lá, todos fazendo o nhoque da fortuna hoje! Beijin.